Esta semana te volvemos a traer el viernes gastroecológico, con el mejor ambiente, las mejores tapitas agroecológicas y esa barra responsable con cerveza artesana y refrescos de comercio justo. Se realizará un taller gratuito para las personas que deseen recibirlo (preferiblemente menos de 20 personas) sobre la elaboración de queso fresco. El taller será un taller teórico-práctico, con fabricación in situ y explicación de los fundamentos básicos del queso.

El tiempo previsto del taller es de 1h 30 mins, e incluirá:

1. Parte práctica: Arranque de una cuajada enzimática
2. Parte teórica (mientras cuaja)
   1. La leche de cabra:
      1. Introducción a las propiedades nutricionales de la leche de cabra
      2. Diferencias con la leche de vaca y oveja
   2. El Queso:
      1. Tipos de coagulaciones: enzimática y láctica
      2. Fases de la fabricación: el corte, el desuerado, el moldeo, el salado, la maduración.
3. Parte práctica: Corte y trabajo de la cuajada
4. Cata